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不要认为炒菜的高温就可以杀死黄曲霉素,黄曲霉素的灭活温度为280度,一般的烹调方法都打不到这个温度,所以那些认为煮一煮就可以灭菌的理念对黄曲霉素是没有意义的,包括消毒柜也不可,黄曲霉素对紫外线是有抵御力的。那毕竟用什么方法呢,看看以下几个方面:

1、油热后加点盐

我们其实只需求炒菜之前在放入花生油的一同放入少量食用盐搅拌10-20秒,这样就可以消除大部分花生油中的黄曲霉素,因为食盐对黄曲霉素有中和降解效果能消除大部分的黄曲霉素。

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