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AF的分布

AF常常存在于土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、食用油等制品中也常常发现AF。一般在热带和亚热带区域,食物中AF的检出率比较高。在我国总的分布情况为:华中、华南、华北产毒株多,产毒量也大,东北、西北区域较少。?[3]?

AF的毒性及损害

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黄曲霉毒素(Aflatoxins)CAS号 1402-68-2,是一组化学结构相似的化合物,已分别断定出12种包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黄曲霉毒素的的根柢结构为二呋喃环和香豆素,B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素).前者为根柢毒性结构后者与致癌有关.M1是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产品.黄曲霉毒素的首要分子型式含 B1,B2,G1,G2,M1,M2等.其间M1和M2 首要存在于牛奶中.B1为毒性及致癌性最强的物质.

《黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2,M1,M2化学结构式》

黄曲霉毒素B1(CAS号1162-65-8);

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益生菌可以吸附黄曲霉毒素,构成菌体-AF复合体,使得黄曲霉毒素在肠道的吸收减少,微生物和黄曲霉毒素一起排出。腐殖酸是一种有机高分子化合物,对重金属、芳香族化合物、矿物质等吸附效果强,有研讨标明,从烟煤中提取的腐殖酸对AFB1有较强吸附效果。叶绿酸与AFB1结组成健壮的分子化合物,影响AFB1的吸收,下降摄入的致癌物的生物活性。研讨标明,葡甘聚糖及其与无机吸附剂组成的复合物在常温下对黄曲霉毒素的吸附效果均比较好,其机制是甘露低聚糖可经过氢键、离子键和疏水效果力对黄曲霉毒素产生吸附力,其以物理效果为主。?[6]?

调度AF体内代谢

研讨发现许多中药及其有用成分可效果于药物代谢酶系统,然后影响黄曲霉毒素的代谢活化及解毒,例如黄岑、丹参、姜黄素、黄酮、多酚等。吡噻硫酮抗黄曲霉毒素的机制是不光减少AFB1-8,9-环氧化合物,而且跋涉GST的活性,促进谷胱甘肽与AFB1-8,9-环氧化合物结合,增加AFB1-硫醇尿酸加合物经尿液排出。?[6]?

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